Kitsune Soba

Name: Kitsune Soba
Total time: 25 min
Ingredients: 2 Aburaage; 2 Scallion; 1 EL Sugar; 3 EL Sake; 4 EL Mirin; 3 EL Soy sauce; 4 Tassen Dashi; 0,13–¼ EL Salt; 2 Bund Soba noodle; Shichimi Togarashi

Von Japanese Cooking 101 · 25 Min.

Zutaten

Aburaage2
Scallion2
Sugar1 EL
Sake3 EL
Mirin4 EL
Soy sauce3 EL
Dashi4 Tassen
Salt0,13–¼ EL
Soba noodle2 Bund
Shichimi Togarashi

Zubereitung

Den frittierten Tofu in etwa 2,5 cm dicke Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln schräg hacken.
In einem kleinen Topf die übrigen Zutaten für den Belag vermengen und zum Kochen bringen.
Den Tofu hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und 2 weitere Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
In einem mittelgroßen Topf die Dashi zum Kochen bringen, dann mit Mirin, Sake, Sojasauce und Salz würzen und nach Geschmack noch etwas Salz hinzufügen. Die Brühe warm halten.
Den Soba gemäß der Packungsanleitung kochen, dann in die Brühe geben und 1 Minute köcheln lassen.
Auf Schalen verteilen und jede mit dem Tofu-Belag garnieren. Nach Belieben mit Shichimi Togarashi bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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