Kitsune Soba

De Japanese Cooking 101 · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el tofu frito en trozos de unos 2,5 cm de grosor y pica las cebolletas en diagonal.
2. En una cazuela pequeña, combina el resto de los ingredientes de la guarnición y llévalo a ebullición.
3. Añade el tofu y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
4. Agrega las cebolletas y cuece a fuego lento 2 minutos más, hasta que el líquido se haya reducido.
5. En una cazuela mediana, lleva el dashi a ebullición y sazónalo con mirin, sake, salsa de soja y sal, añadiendo más sal al gusto. Mantén el caldo caliente.
6. Cuece el soba según las instrucciones del paquete, luego añádelo al caldo y cuece a fuego lento 1 minuto.
7. Reparte entre los cuencos y cubre cada uno con la guarnición de tofu. Espolvorea con shichimi togarashi si lo deseas.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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