Soba kitsune - La cuisine de Yuko - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper l'aburaage en morceaux d'environ 2,5 cm d'épaisseur et émincer les oignons verts en biais.
2. Dans une petite casserole, mettre le reste des ingrédients de la garniture kitsune et porter à ébullition.
3. Ajouter le tofu frit et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
4. Ajouter les oignons verts et laisser mijoter 2 minutes de plus, jusqu'à ce que le liquide ait réduit.
5. Dans une casserole moyenne, porter le dashi à ébullition, puis assaisonner avec le mirin, le saké, la sauce soja et le sel, en ajoutant du sel au goût. Garder le bouillon au chaud.
6. Cuire les soba selon les indications du paquet, puis les ajouter au bouillon et laisser mijoter 1 minute.
7. Répartir dans des bols et garnir chacun de tofu frit. Saupoudrer de shichimi togarashi si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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