Empty My Fridge
Kitsune Soba
Ingredientes
- Aburaage2
- Scallion2
- Sugar1 colher de sopa
- Sake3 colheres de sopa
- Mirin4 colheres de sopa
- Molho shoyu3 colheres de sopa
- Dashi4 xícaras
- Salt0,13–¼ colher de sopa
- Soba noodle2 maços
- Shichimi togarashi
Modo de preparo
- Corte o tofu frito em pedaços de cerca de 2,5 cm de espessura e pique as cebolinhas na diagonal.
- Em uma panela pequena, misture o restante dos ingredientes da cobertura e leve para ferver.
- Adicione o tofu e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
- Acrescente as cebolinhas e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 2 minutos, até o líquido reduzir.
- Em uma panela média, leve o dashi para ferver e tempere com mirin, saquê, molho de soja e sal, acrescentando mais sal a gosto. Mantenha o caldo aquecido.
- Cozinhe o soba conforme as instruções da embalagem, depois adicione ao caldo e cozinhe por 1 minuto.
- Divida entre as tigelas e cubra cada uma com a cobertura de tofu. Polvilhe com shichimi togarashi, se quiser.
Resumido do vídeo de Japanese Cooking 101. Assista para ver os detalhes.
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