Kkanppunggi, pollo fritto coreano piccante all'aglio | Ricetta

Name: Kkanppunggi, pollo fritto coreano piccante all'aglio | Ricetta
Total time: 45 min
Ingredients: ¾ tazze Amido di patate; 1 lb Coscia di pollo, disossato e senza pelle; 4 cucchiaini Salsa di soia; Sale; Pepe nero; 2 cucchiai Salsa di ostriche; 2 cucchiai Mirin; 2 cucchiai Zucchero; 2 cucchiai Aceto; Olio di frittura; 2 cucchiai Olio vegetale; 5–6 spicchi Aglio, tritato; 1 oz Zenzero, tritato; 2 Cipollotto, tritato; ¼ Cipolle, tagliato a dadini; 2 Peperone, privato dei semi e tagliato a dadini; 1 Peperoncino Jalapeno, privato dei semi e tagliato a dadini

Di Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredienti

Amido di patate¾ tazze
Coscia di pollo · disossato e senza pelle1 lb
Salsa di soia4 cucchiaini
Sale
Pepe nero
Salsa di ostriche2 cucchiai
Mirin2 cucchiai
Zucchero2 cucchiai
Aceto2 cucchiai
Olio di frittura
Olio vegetale2 cucchiai
Aglio · tritato5–6 spicchi
Zenzero · tritato1 oz
Cipollotto · tritato2
Cipolle · tagliato a dadini¼
Peperone · privato dei semi e tagliato a dadini2
Peperoncino Jalapeno · privato dei semi e tagliato a dadini1

Preparazione

Versate la fecola di patata dolce in una ciotola capiente e livellatela. Versate lentamente l'acqua lungo il bordo, circa 2,5 cm sopra la fecola, poi lasciate riposare senza muovere finché la fecola non si deposita sul fondo e l'acqua non è limpida.
Mescolate il pollo con salsa di soia, sale e pepe e lasciate marinare 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotolina mescolate salsa di soia, salsa di ostriche, mirin, zucchero, aceto, un po' di fecola e pepe nero, e mettete da parte.
Scaldate l'olio per friggere a 175 °C (350 °F).
Eliminate con cura solo l'acqua, tenendo la fecola depositata. Sbriciolate la fecola con la mano o un cucchiaio, aggiungete il pollo e rivestitelo. Friggete i pezzi uno alla volta, senza affollare, in 2-3 riprese, circa 5-7 minuti ciascuna, finché sono cotti. Scolate su una griglia posta su una teglia.
Portate l'olio a 190 °C (375 °F). Friggete di nuovo tutto il pollo per circa 2 minuti, finché è dorato e croccante. Scolatelo su una griglia.
Scaldate un wok grande a fuoco alto con l'olio. Aggiungete aglio, zenzero, cipollotto e cipolla e saltate per circa 30 secondi, finché profumano. Aggiungete peperone rosso e jalapeño e saltate per 1 minuto.
Mescolate bene la salsa, versatela nel wok e fate bollire per 1 minuto. Aggiungete il pollo fritto, togliete dal fuoco, cospargete di semi di sesamo e servite subito.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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