咖喱肉丸（肉丸咖喱）

作者：Swasthi's Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 如果使用坚果或种子，先用半杯开水浸泡。在咖喱小火炖煮时，沥干后加入1/4杯水研磨成顺滑浓稠的酱。
2. 在卡迪锅或深锅中加热油或酥油。放入整香料（shahi jeera、丁香、绿豆蔻和黑豆蔻）。待香料开始噼啪作响，加入洋葱，中火翻炒10分钟，注意不要炒煳。
3. 调小火，继续翻炒至洋葱呈深金棕色但不焦，再炒约4分钟。
4. 加入3汤匙水去渣底，再炒3分钟，直到洋葱变得浓稠黏软。
5. 加入姜、蒜和青辣椒，中火翻炒1至2分钟，直到香味散出。
6. 加入所有研磨香料，再加入番茄泥。熬煮至浓稠，约3至4分钟。
7. 调小火。将一汤匙煮好的香料酱拌入打散的酸奶中，再倒回锅中，炒至融合。
8. 继续翻炒香料酱3分钟，加水煮至大沸，然后小火煮5分钟。
9. 制作肉丸：将洋葱、姜、蒜、青辣椒（可选）、薄荷和香菜切碎或打碎，至略带颗粒感，注意不要打出太多水分。
10. 与肉、研磨香料、鸡蛋、油和盐充分混合。加入面包糠刚好拌匀，然后分成12等份并搓成丸子。
11. 油炸：将1/4至1/2杯油加热至热，分两批炸6至7分钟，沥油。空气炸锅：将空气炸锅预热至最高温2分钟，在篮筐刷油，放入肉丸，刷上油，以380°F（190°C）炸10至12分钟，中途摇晃篮筐。
12. 咖喱再煮至少5至7分钟。调小火，将热肉丸放入翻滚的咖喱中，轻轻拌匀，盖上锅盖，小火煮25分钟，每5至7分钟搅拌一次。
13. 加入2至3汤匙坚果奶油，再煮3至4分钟至足够浓稠。调整盐量，可加入黑胡椒增辣。撒上香菜装饰。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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