Kofta-Frikadellen Rezept

Von The Mediterranean Dish · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein großes Backblech dünn mit Olivenöl bestreichen.
2. Die Brotscheibe 15 Minuten in 1 Tasse Wasser einweichen, bis sie sehr weich ist. Die Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken, das Wasser weggießen und das Brot wieder in die Schüssel bröseln.
3. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in der Küchenmaschine (oder von Hand) fein hacken; eine kleine Handvoll Petersilienblätter zum Garnieren beiseitelegen.
4. Das Brot mit reichlich Olivenöl, der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch und der Petersilie, dem Hackfleisch von Rind oder Lamm, Piment, gemahlenem grünem Kardamom, Paprika, Sumach, Muskat, Cayennepfeffer, einer großen Prise Kosher-Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Mit den Händen gut durchkneten.
5. Kleine Bällchen formen, etwas größer als ein Golfball, und mit Abstand auf das vorbereitete Blech setzen.
6. 20 bis 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie schön gebräunt sind und die Mitte nicht mehr rosa ist.
7. Währenddessen die Pinienkerne in etwas Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren goldbraun und duftend rösten. Auf einen Teller geben.
8. Einige Minuten bevor die Bällchen durch sind, die Pfanne mit den 1/4 Tasse Olivenöl und dem Aleppo-Pfeffer bei mittlerer Hitze wieder erwärmen. Einige Minuten ziehen lassen, dann ausschalten.
9. Den Hummus auf einer Platte verteilen, das warme Öl mit Aleppo-Pfeffer darübergießen, die Bällchen obenauf legen und mit den gerösteten Pinienkernen und den beiseitegelegten Petersilienblättern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.