Albóndigas kofta

De The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Unge ligeramente una bandeja grande con una capa fina de aceite de oliva.
2. Deja la rebanada de pan en remojo en 1 taza de agua durante 15 minutos, hasta que esté muy blanda. Escurre el líquido con las manos, tira el agua y desmiga el pan de nuevo en el bol.
3. Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil en el procesador (o a mano), reservando un puñado pequeño de hojas de perejil para decorar.
4. Mezcla el pan con un buen chorro de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el perejil picados, la carne picada de ternera o cordero, la pimienta de Jamaica, el cardamomo verde molido, el pimentón, el sumaque, la nuez moscada, la cayena, una pizca generosa de sal gruesa y de pimienta negra. Amasa bien con las manos.
5. Forma bolitas un poco más grandes que una pelota de golf y colócalas separadas en la bandeja preparada.
6. Hornea de 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas y el centro ya no esté rosado.
7. Mientras tanto, tuesta los piñones en un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que huelan bien y estén dorados. Pásalos a un plato.
8. Unos minutos antes de que las albóndigas estén hechas, vuelve a poner la sartén a fuego medio con los 1/4 de taza de aceite de oliva y la pimienta de Alepo. Caliéntalo unos minutos y apaga el fuego.
9. Extiende el hummus en una fuente, vierte encima el aceite tibio con pimienta de Alepo, coloca las albóndigas y decora con los piñones tostados y las hojas de perejil reservadas.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.