Boulettes de kofta

Par The Mediterranean Dish · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425 °F (environ 220 °C). Badigeonnez légèrement une grande plaque de cuisson d'une fine couche d'huile d'olive.
2. Faites tremper la tranche de pain dans 1 tasse d'eau pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Pressez pour en extraire le liquide, jetez l'eau et émiettez le pain dans le bol.
3. Hachez finement l'oignon, l'ail et le persil au robot (ou à la main), en réservant une petite poignée de feuilles de persil pour la décoration.
4. Mélangez le pain avec un bon filet d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le persil hachés, la viande hachée de bœuf ou d'agneau, le piment de la Jamaïque, la cardamome verte moulue, le paprika, le sumac, la muscade, le piment de Cayenne, une grosse pincée de gros sel et de poivre noir. Malaxez bien à la main.
5. Formez de petites boulettes un peu plus grosses qu'une balle de golf et disposez-les espacées sur la plaque préparée.
6. Enfournez 20 à 25 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le cœur ne soit plus rosé.
7. Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin dans un peu d'huile d'olive à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés. Transférez dans une assiette.
8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, remettez la poêle à feu moyen avec les 1/4 de tasse d'huile d'olive et le piment d'Alep. Chauffez quelques minutes, puis éteignez.
9. Étalez le houmous sur un plat, versez dessus l'huile tiède au piment d'Alep, disposez les boulettes et garnissez de pignons grillés et de feuilles de persil réservées.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.