Polpette kofta

Di The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate il forno a 220 °C (425 °F). Spennellate leggermente una teglia grande con un sottile strato di olio extravergine d'oliva.
2. Ammollate la fetta di pane in 1 tazza d'acqua per 15 minuti, finché non sarà molto morbida. Strizzatela per eliminare il liquido, buttate l'acqua e sbriciolate il pane nella ciotola.
3. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo nel mixer (o a mano), tenendo da parte una piccola manciata di foglie di prezzemolo per guarnire.
4. Unite al pane un generoso filo di olio d'oliva, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati, la carne macinata di manzo o agnello, il pimento, il cardamomo verde macinato, la paprika, il sumac, la noce moscata, il pepe di Cayenna, una grossa presa di sale grosso e di pepe nero. Impastate bene con le mani.
5. Formate delle palline un po' più grandi di una pallina da golf e disponetele distanziate sulla teglia preparata.
6. Infornate per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno ben dorate e il centro non sarà più rosato.
7. Nel frattempo, tostate i pinoli in un po' di olio d'oliva a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non saranno profumati e dorati. Trasferiteli su un piatto.
8. Pochi minuti prima che le polpette siano pronte, rimettete la padella a fuoco medio con i 1/4 di tazza di olio d'oliva e il pepe di Aleppo. Scaldate per qualche minuto, poi spegnete.
9. Stendete l'hummus su un piatto da portata, versatevi sopra l'olio tiepido al pepe di Aleppo, disponete le polpette e guarnite con i pinoli tostati e le foglie di prezzemolo tenute da parte.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.