Receita de almôndegas kofta

Por The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F). Unte levemente uma assadeira grande com uma camada fina de azeite.
2. Deixe a fatia de pão de molho em 1 xícara de água por 15 minutos, até ficar bem macia. Esprema para tirar o líquido, descarte a água e esfarele o pão de volta na tigela.
3. Pique bem a cebola, o alho e a salsinha no processador (ou à mão), separando um punhado pequeno de folhas de salsinha para decorar.
4. Misture o pão com um bom fio de azeite, a cebola, o alho e a salsinha picados, a carne moída de boi ou cordeiro, o pimento-da-jamaica, o cardamomo verde em pó, a páprica, o sumagre, a noz-moscada, a pimenta caiena, uma pitada generosa de sal grosso e de pimenta-do-reino preta. Misture bem com as mãos.
5. Modele bolinhas um pouco maiores que uma bola de golfe e coloque-as espaçadas na assadeira preparada.
6. Asse por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até dourar bem e o centro não estar mais rosado.
7. Enquanto isso, torre os pinoli em um pouco de azeite em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até ficarem aromáticos e dourados. Passe para um prato.
8. Alguns minutos antes de as almôndegas ficarem prontas, volte a frigideira ao fogo médio com a 1/4 xícara de azeite e a pimenta Aleppo. Aqueça por alguns minutos e desligue o fogo.
9. Espalhe o homus em um prato, despeje por cima o azeite morno com pimenta Aleppo, disponha as almôndegas e decore com os pinoli tostados e as folhas de salsinha reservadas.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.