库夫塔肉丸食谱

作者：The Mediterranean Dish · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至220°C（425°F）。在大烤盘上薄薄刷一层橄榄油。
2. 把那片面包在1杯水中浸泡15分钟，直到非常软。挤干水分，倒掉水，再把面包撕碎放回碗中。
3. 用料理机（或手工）把洋葱、大蒜和欧芹切得很细，留一小把欧芹叶备用作装饰。
4. 在面包中加入适量橄榄油、切碎的洋葱、大蒜和欧芹、牛肉或羊肉馅、多香果粉、绿豆蔻粉、红椒粉、漆树粉、肉豆蔻粉、卡宴辣椒粉，以及一大撮犹太盐和黑胡椒。用手充分拌匀。
5. 把肉馅搓成比高尔夫球略大的小球，间隔摆放在备好的烤盘上。
6. 烤20至25分钟，中途翻面，直到表面金黄、中心不再发红。
7. 与此同时，用中小火在少量橄榄油中炒香松子，不停搅拌，直到香气浓郁、呈金黄色。盛到盘中。
8. 在肉丸快烤好前几分钟，把平底锅放回中火上，加入1/4杯橄榄油和阿勒颇辣椒。加热几分钟，然后关火。
9. 把鹰嘴豆泥铺在盘中，淋上温热的阿勒颇辣椒油，放上肉丸，再用炒好的松子和备用的欧芹叶装饰。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。