Kohaku Namasu

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 切掉萝卜和胡萝卜的圆角，切成块，再切薄片，然后切成2–3毫米的细条。
2. 放入碗中，加入½茶匙盐，用手拌匀。静置15分钟，让水分析出。
3. 与此同时，将2汤匙未调味米醋、3汤匙水、2汤匙糖、¼茶匙盐、1汤匙柚子汁和¼茶匙浓口酱油放入可密封的袋中，揉捏混合。待糖和盐溶化后，加入1汤匙柚子皮（如用新鲜柚子）和5克干海带（昆布）。
4. 15分钟后，将萝卜和胡萝卜充分挤干多余水分，不要冲洗。放入袋中，排出空气并封口，冷藏过夜。
5. 24小时后，取出并丢弃昆布（或留作他用）。将蔬菜盛入餐碗，用柚子皮装饰。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

胡萝卜萝卜昆布香橙