Recette de kohaku namasu (daikon et carottes marinés)

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Détaillez en julienne 50 grammes de carotte et 450 grammes de daikon.
2. Saupoudrez le daikon et la carotte d'1 cuillère à café de sel, mélangez bien et laissez reposer au moins 15 minutes pour que l'excédent d'eau s'écoule.
3. Faites bouillir 1/2 tasse de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre de canne évaporé et 2 grammes de konbu dans une petite casserole non réactive. Éteignez le feu et laissez refroidir à température ambiante.
4. Retirez le konbu du vinaigre refroidi et jetez-le.
5. Quand les légumes sont ramollis, égouttez tout le liquide en excès, ajoutez le vinaigre refroidi et mélangez.
6. Râpez un peu de zeste de yuzu dans le namasu. Servez aussitôt ou conservez jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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