Empty My Fridge
Ricetta del kohaku namasu (daikon e carote sott'aceto)
Ingredienti
- Daikon450 g
- Carota50 g
- Sale1 cucchiaino
- Aceto½ tazze
- Zucchero2 cucchiai
- Konbu2 g
- Yuzu
Preparazione
- Tagliate a julienne 50 grammi di carota e 450 grammi di daikon.
- Cospargete il daikon e la carota con 1 cucchiaino di sale, mescolate bene e lasciate riposare almeno 15 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.
- Portate a ebollizione 1/2 tazza di aceto, 2 cucchiai di zucchero di canna evaporato e 2 grammi di konbu in un pentolino non reattivo. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Togliete il konbu dall'aceto raffreddato e buttatelo.
- Quando le verdure sono appassite, scolate tutto il liquido in eccesso, aggiungete l'aceto raffreddato e mescolate.
- Grattugiate un po' di scorza di yuzu nel namasu. Servite subito oppure conservate in frigorifero fino a una settimana.
Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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