羽衣甘蓝咖喱 | 球茎甘蓝咖喱 Knol Kol Bhaji

作者：Ministry of Curry · 45 分钟

食材

步骤

1. 将绿豆（mung dal）冲洗后用温水浸泡，同时准备球茎甘蓝。
2. 去掉球茎甘蓝的茎，保留球茎和嫩叶。剥去球茎外皮，切成1.3厘米见方的小丁。把嫩叶切碎。
3. 沥干泡软的绿豆。
4. 中号锅中加热油。油热后下芥末籽，待其爆裂，再加入阿魏和姜黄。
5. 加入球茎甘蓝丁和绿豆，拌匀，盖上锅盖，用中小火煮5至7分钟。
6. 加入切碎的叶子、孜然、香菜籽粉、克什米尔辣椒粉、印度综合香料（garam masala）和盐，拌匀。
7. 加入1杯水，快速搅拌，盖上锅盖，用小火至中火煮5至7分钟，直到球茎甘蓝煮软。
8. 关火，撒上香菜碎，趁热搭配印度薄饼（roti）或bhakri食用。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。