Kolambi Bhaat Rezept

Von Your Food Lab · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Basmatireis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und dann während der Vorbereitung mindestens eine halbe Stunde einweichen.
2. Alle Zutaten für die grüne Paste (grüne Chilis, Knoblauch, Ingwer, frischer Koriander) mit sehr wenig Wasser zu einer feinen Paste pürieren.
3. Die Garnelen mit einer Prise Salz, einer Prise Kurkuma, dem Saft einer halben Zitrone und 1 EL grüner Paste marinieren. Im Kühlschrank ruhen lassen, bis das Masala fertig ist.
4. Einen Topf mit flachem Boden bei starker Hitze erhitzen, 2 EL Öl hinzufügen und erhitzen.
5. 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 Sternanis, 5 cm Zimtstange, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 4-5 schwarze Pfefferkörner, 2 grüne Kardamomkapseln und 1 schwarze Kardamomkapsel hinzufügen. Umrühren und einige Sekunden knistern lassen.
6. Die 2 mittelgroßen, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten.
7. Die restliche grüne Paste mit einem Schuss heißem Wasser hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
8. Die grob gehackte Tomate mit einer Prise Salz hinzufügen und weich kochen, bei Bedarf einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, falls das Masala zu trocken wird.
9. Die Hitze reduzieren, 1 EL Kaschmir-Chilipulver, 1 TL Biryani-Masala und einen Schuss heißes Wasser hinzufügen. Umrühren und dann bei starker Hitze kochen, bis sich das Öl absetzt.
10. Die marinierten Garnelen, eine Handvoll gehacktem frischem Koriander, einige gehackte Minzblätter und 2-3 Kokum hinzufügen. Vorsichtig umrühren und 2 Minuten bei starker Hitze kochen.
11. Den Reis abgießen, in den Topf geben und vorsichtig unterrühren. 1 Tasse (225 ml) Wasser und 1/2 Tasse (125 ml) Kokosmilch hinzufügen.
12. Mit Salz abschmecken. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann mit einem Deckel abdecken, ein schweres Gewicht darauflegen, auf niedrige Hitze stellen und 12 Minuten garen.
13. Den Deckel abnehmen. Falls noch Flüssigkeit übrig ist, bei niedriger Hitze ohne Deckel einkochen lassen. Nicht umrühren.
14. Die Hitze ausschalten, den Deckel wieder auflegen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
15. Mit einem Spatel vorsichtig umrühren und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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