Poulet Kolhapuri | Recette de poulet Kolhapuri | Recette de curry de poulet épicé

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. À feu doux, faites torréfier les piments secs, les graines de coriandre, la cannelle, les clous de girofle, les cardamomes, le poivre noir, le macis et la noix de muscade (si entière) jusqu'à ce qu'ils soient dorés sans brûler. Si vous utilisez de la noix de muscade en poudre, ajoutez-la à l'étape suivante.
2. Ajoutez la noix de coco, le cumin, les graines de sésame et de pavot, et faites torréfier jusqu'à ce que le tout soit doré. Ne faites pas trop torréfier, sinon les épices deviennent amères.
3. Laissez refroidir les épices grillées, puis réduisez-les en poudre fine.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle profonde. Faites dorer les oignons, puis ajoutez le gingembre et l'ail et faites-les revenir jusqu'à disparition de l'odeur crue. Laissez refroidir.
5. Mixez l'oignon et le mélange gingembre-ail avec la poudre d'épices pour obtenir une pâte fine, légèrement huileuse.
6. Mélangez le masala et le curcuma au poulet et laissez mariner au moins 15 minutes, ou toute une nuit au réfrigérateur.
7. Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile restantes et faites cuire les tomates avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
8. Ajoutez le poulet mariné et faites revenir à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le masala dégage une bonne odeur.
9. Ajoutez le sel, puis versez assez d'eau chaude pour recouvrir partiellement le poulet, en commençant par environ 1/2 tasse. Incorporez les feuilles de coriandre.
10. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre à la fourchette, en ajoutant de l'eau chaude si la sauce épaissit trop. Si elle est trop liquide, faites cuire à découvert à feu un peu plus vif.
11. Goûtez et rajoutez du sel si nécessaire. Le curry est prêt lorsque de l'huile apparaît à la surface.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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