Pollo Kolhapuri | Ricetta del pollo Kolhapuri | Curry di pollo piccante

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. A fuoco basso, tostate i peperoncini secchi, i semi di coriandolo, la cannella, i chiodi di garofano, i cardamomi, il pepe nero, il macis e la noce moscata (se intera) finché non diventano dorati senza bruciare. Se usate la noce moscata in polvere, aggiungetela al passaggio successivo.
2. Aggiungete il cocco, il cumino, i semi di sesamo e di papavero, e tostate finché non diventano dorati. Non tostate troppo, altrimenti le spezie diventano amare.
3. Lasciate raffreddare le spezie tostate, poi macinatele fino a ottenere una polvere fine.
4. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella capiente. Fate dorare le cipolle, poi aggiungete zenzero e aglio e cuocete finché non sparisce l'odore crudo. Lasciate raffreddare.
5. Frullate la cipolla e il trito di zenzero e aglio con la polvere di spezie fino a ottenere una pasta fine, leggermente oleosa.
6. Unite il masala e la curcuma al pollo e lasciate marinare per almeno 15 minuti, o per una notte in frigorifero.
7. Nella stessa padella scaldate i 2 cucchiai di olio rimanenti e fate cuocere i pomodori con un pizzico di sale finché non si ammorbidiscono.
8. Aggiungete il pollo marinato e saltate a fuoco medio per 3-5 minuti, finché il masala non sprigiona un buon profumo.
9. Aggiungete il sale, poi versate abbastanza acqua calda da coprire parzialmente il pollo, partendo da circa 1/2 tazza. Incorporate le foglie di coriandolo.
10. Cuocete a fuoco basso finché il pollo non è completamente cotto e tenero alla forchetta, aggiungendo acqua calda se il curry si addensa troppo. Se è troppo liquido, cuocete senza coperchio a fuoco leggermente più alto.
11. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario. Il curry è pronto quando in superficie compare dell'olio.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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