Kolhapuri 鸡肉食谱 | Kolhapuri 鸡 | 辣味咖喱鸡食谱

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 用小火干炒红辣椒、芫荽籽、肉桂、丁香、豆蔻、黑胡椒、肉豆蔻皮和肉豆蔻（如果是整颗的）至金黄但不焦。若用肉豆蔻粉，则在下一步加入。
2. 加入干椰丝、孜然、芝麻和罂粟籽，炒至金黄。不要炒过头，否则会发苦。
3. 待炒好的香料冷却后，磨成细粉。
4. 在深锅中加入1汤匙油加热，将洋葱炸至金黄，再加入姜和蒜炒到没有生味。放凉。
5. 将洋葱和姜蒜混合物与香料粉一起研磨成细腻、略带油光的酱。
6. 将香料酱和姜黄拌入鸡肉中腌制至少15分钟，或放入冰箱过夜。
7. 在同一个锅中加入剩余的2汤匙油，放入番茄和一小撮盐，炒至番茄变软。
8. 加入腌好的鸡肉，中火翻炒3到5分钟，直到香料散发出香味。
9. 加入盐，然后倒入足量热水使其部分没过鸡肉，可先加约半杯水。拌入香菜叶。
10. 小火煮至鸡肉完全熟透、用叉子能轻松戳透。如果太稠就加入热水；如果太稀，就开盖稍大火煮。
11. 尝味，如需要再加盐。当表面浮出油花时，咖喱即煮好。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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