Koosa Mahshi

De The Lebanese Plate · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la carne picada, el arroz lavado, el baharat, la pimienta negra, la sal, el concentrado de tomate, el tomate picado y el ghee hasta integrar bien todo.
2. Corta las puntas de los calabacines y alisa ligeramente los extremos. Vacía cada calabacín con un descorazonador, dejando intacta la piel exterior. Enjuaga y seca bien.
3. Rellena cada calabacín hasta unos tres cuartos con el relleno. Dale pequeños golpes para asentarlo, sin apretarlo demasiado, porque el arroz necesita espacio para hincharse.
4. Unta ligeramente el cordero con aceite de oliva, salpimienta y dóralo en una sartén bien caliente por ambos lados.
5. Extiende los aros de cebolla en el fondo de una olla grande. Añade la mitad de los tomates cherry y unos dientes de ajo, y coloca el cordero encima en una sola capa.
6. Coloca los calabacines rellenos bien juntos sobre el cordero. Reparte por encima los tomates cherry y el ajo restantes.
7. Pon un plato pequeño resistente al calor sobre los calabacines para que no se muevan al cocinarse.
8. En una jarra, mezcla el caldo de verduras, el concentrado de tomate, el azúcar y la sal. Vierte sobre los calabacines hasta cubrirlos del todo, añadiendo un poco de agua si hace falta.
9. Lleva a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego lento, tapa y cuece unos 1 a 1,5 horas, hasta que los calabacines estén tiernos y el arroz bien cocido.
10. Saca los calabacines con cuidado y sírvelos calientes.

Resumido del vídeo de The Lebanese Plate. Míralo para los detalles.

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