Koosa Mahshi

Par The Lebanese Plate · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le riz lavé, le baharat, le poivre noir, le sel, le concentré de tomate, la tomate hachée et le ghee jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Coupez les extrémités des courgettes et rasez légèrement les bouts. Videz chaque courgette avec un vide-pomme en gardant la peau intacte. Rincez et séchez.
3. Remplissez chaque courgette aux trois quarts avec la farce. Tapotez doucement pour la tasser, sans trop serrer, car le riz doit pouvoir gonfler.
4. Enrobez légèrement l'agneau d'huile d'olive, salez et poivrez, puis saisissez-le dans une poêle très chaude jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
5. Étalez les rondelles d'oignon au fond d'une grande cocotte. Ajoutez la moitié des tomates cerises et quelques gousses d'ail, puis posez l'agneau dessus en une seule couche.
6. Disposez les courgettes farcies serrées sur l'agneau. Parsemez le dessus des tomates cerises restantes et de l'ail.
7. Posez une petite assiette résistant à la chaleur sur les courgettes pour les maintenir en place.
8. Dans un pichet, mélangez le bouillon de légumes, le concentré de tomate, le sucre et le sel. Versez sur les courgettes jusqu'à les couvrir entièrement, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
9. Portez à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter environ 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le riz bien cuit.
10. Retirez délicatement les courgettes et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateRizPâte de tomateBoeuf hachéTomate ceriseCourgette