Koosa Mahshi

Por The Lebanese Plate · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a carne moída, o arroz lavado, o baharat, a pimenta-do-reino preta, o sal, o extrato de tomate, o tomate picado e o ghee até ficar bem homogêneo.
2. Corte as pontas das abobrinhas e alise levemente as extremidades. Retire o miolo de cada abobrinha com um vazador, mantendo a casca externa inteira. Enxágue e seque com papel toalha.
3. Recheie cada abobrinha até cerca de três quartos com o recheio. Bata levemente para acomodar, sem apertar demais, pois o arroz precisa de espaço para inchar.
4. Passe um pouco de azeite no cordeiro, tempere com sal e pimenta e doure em uma frigideira bem quente dos dois lados.
5. Espalhe as rodelas de cebola no fundo de uma panela grande. Acrescente metade dos tomates-cereja e alguns dentes de alho, depois coloque o cordeiro por cima em uma única camada.
6. Arrume as abobrinhas recheadas bem juntas sobre a carne. Espalhe por cima os tomates-cereja e o alho restantes.
7. Coloque um prato pequeno resistente ao calor sobre as abobrinhas para mantê-las no lugar durante o cozimento.
8. Em uma jarra, misture o caldo de legumes, o extrato de tomate, o açúcar e o sal. Despeje sobre as abobrinhas até cobri-las totalmente, acrescentando um pouco de água se necessário.
9. Leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 1 a 1,5 hora, até as abobrinhas ficarem macias e o arroz totalmente cozido.
10. Retire as abobrinhas com cuidado e sirva quentes.

Resumido do vídeo de The Lebanese Plate. Assista para ver os detalhes.

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