Empty My Fridge
Frango braseado coreano
Ingredientes
- Chicken1
- Potato starch3 oz
- Potato2
- Carrot1
- Onion½
- Mushroom3–4
- Scallion2
- Chili pepper · seco2–3 + 1–2
- Garlic · picado finamente2 colheres de sopa
- Ginger · ralado1 colher de chá
- Molho shoyu½ xícara
- Oyster sauce2 colheres de sopa
- Vinho de Shaoxing2 colheres de sopa
- Brown sugar2 colheres de sopa
- Corn syrup3–4 colheres de sopa
- Black pepper¼ colher de chá
- Sesame oil1 colher de sopa
- Sesame seed1 colher de chá
Modo de preparo
- Deixe os noodles de amido de batata-doce de molho em água morna por cerca de 30 minutos enquanto prepara os outros ingredientes, depois escorra bem.
- Limpe o frango, corte em pedaços pequenos e retire o excesso de gordura.
- Corte as batatas em cubos de cerca de 4 cm e deixe-as de molho em água enquanto prepara os outros legumes.
- Corte a cenoura, os cogumelos e a cebola em pedaços do tamanho de uma garfada.
- Coloque o frango em uma panela grande e despeje 3 xícaras de água (use menos se não for usar o macarrão). Adicione todos os ingredientes do molho, exceto o óleo de gergelim e as sementes de gergelim.
- Leve para ferver em fogo alto, sem tampa, e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire a espuma.
- Acrescente as batatas, a cenoura, os cogumelos, a cebola, as pimentas vermelhas secas inteiras (se usar), o alho e o gengibre. Tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos.
- Nesse ponto ainda haverá bastante líquido, mas as batatas e os noodles vão absorver grande parte dele.
- Misture delicadamente as pimentas frescas ou jalapeños (se usar), as cebolinhas e os noodles. Cozinhe por mais 3 minutos, sem tampa.
- Misture o óleo de gergelim e sirva polvilhado com as sementes de gergelim.
Resumido do vídeo de Korean Bapsang. Assista para ver os detalhes.
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