Pattes de poulet coréennes, Dakbal !

Par Seonkyoung Longest · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les ongles de chaque patte de poulet un à un avec des ciseaux de cuisine.
2. Dans un grand saladier, mélangez les pattes sans ongles, le gros sel de mer et le soju. Massez-les pendant environ 1 minute, puis laissez-les reposer dans ce même liquide 10 à 20 minutes.
3. Égouttez les pattes et rincez-les à l'eau froide au moins 3 fois.
4. Portez de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur ou un wok. Tapissez le panier vapeur d'une feuille de cuisson vapeur et posez-y les pattes propres. Couvrez et cuisez à la vapeur pendant 1 heure, jusqu'à ce que les pattes soient très tendres et se détachent de l'os.
5. Pendant ce temps, mixez tous les ingrédients de la sauce au mixeur plongeant. Réservez.
6. Pendant que les pattes sont encore chaudes, sortez-les du cuiseur et enrobez-les de sauce pour qu'elles absorbent bien les saveurs. Utilisez des gants en plastique ou une cuillère.
7. Couvrez et laissez refroidir complètement au réfrigérateur, au moins 2 heures et jusqu'à une nuit.
8. Faites cuire au gril, sous le gril ou à la poêle à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien réchauffées et légèrement carbonisées sur les bords. À la poêle, ajoutez un peu d'huile.
9. Dressez sur un plat de service et parsemez d'huile de sésame, de graines de sésame et d'oignon vert haché. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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