Zampette di pollo coreane, Dakbal!

Di Seonkyoung Longest · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete le unghie a ogni zampa di pollo con un paio di forbici da cucina.
2. In una ciotola capiente, mescolate le zampe senza unghie, il sale grosso di mare e il soju. Massaggiatele per circa 1 minuto, poi lasciatele riposare nello stesso liquido per 10-20 minuti.
3. Scolate e sciacquate le zampe in acqua fredda almeno 3 volte.
4. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola per la cottura a vapore o in un wok. Foderate il cestello con una carta da cottura per vapore e disponetevi sopra le zampe pulite. Coprite e cuocete a vapore per 1 ora, o finché le zampe non sono molto tenere e si staccano facilmente dall'osso.
5. Nel frattempo, frullate tutti gli ingredienti della salsa con un frullatore a immersione. Mettete da parte.
6. Mentre le zampe sono ancora calde, toglietele dal cestello e passatele nella salsa perché assorbano bene il sapore. Usate guanti di plastica o un cucchiaio.
7. Coprite e lasciate raffreddare completamente in frigorifero, per almeno 2 ore fino a una notte.
8. Cuocete alla griglia, al grill o in padella a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato, finché sono ben riscaldate e leggermente bruciacchiate sui bordi. In padella, usate un po' di olio.
9. Trasferite su un piatto da portata e completate con olio di sesamo, semi di sesamo e cipollotto tritato. Servite subito.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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