Koreanische Hähnchensuppe, die du ohne Besuch im koreanischen Markt zubereiten kannst (Dak gomtang, 닭곰탕)!

Von Korean Bapsang · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den gesäuberten Hähnchen in einen Suppentopf geben, der groß genug für das Huhn und 10 Tassen Wasser ist (6 bis 8 Quart). Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und, falls verwendet, die ganzen schwarzen Pfefferkörner hinzufügen und so viel Wasser nachgießen, dass das Huhn bedeckt ist.
2. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Auf mittlere Hitze reduzieren, zugedeckt etwa 40 bis 50 Minuten köcheln lassen, je nach Größe des Huhns, bis ein Messer, das in die dickste Stelle der Brust gestochen wird, zeigt, dass das Fleisch gar und zart ist.
3. Die Hitze ausschalten und das Huhn vorsichtig herausnehmen. Sobald es gut handhabbar abgekühlt ist, das Fleisch von den Knochen lösen.
4. Das Fleisch in kleine, mundgerechte Stücke zupfen.
5. Optional: Die Knochen zurück in die Brühe geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 30 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, je nach verfügbarer Zeit.
6. Die Brühe abseihen und überschüssiges Fett entfernen: mit einem Löffel abschöpfen, die Brühe kalt stellen, bis das Fett erstarrt, oder einen Fettabscheider verwenden.
7. Zum Servieren Reis in eine Schüssel geben, die Hühnerstücke darauflegen und die heiße Brühe darübergießen. Gehackte Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und optional scharfe Würzsauce separat dazureichen.

Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.

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