Sopa coreana de pollo que puedes hacer sin ir a un mercado coreano (Dak gomtang, 닭곰탕)!

De Korean Bapsang · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Coloque el pollo limpio en una olla grande (de 6 a 8 cuartos de galón) que quepa el pollo y 10 tazas de agua. Añada el ajo, el jengibre, la cebolla, la parte blanca de las cebolletas y los granos de pimienta negra si los usa, y luego agua suficiente para cubrir el pollo.
2. Lleve a ebullición a fuego alto y retire la espuma. Baje a fuego medio, tape y cueza unos 40 a 50 minutos, según el tamaño del pollo, hasta que un cuchillo que atraviese la parte más gruesa de la pechuga salga limpio y la carne esté tierna.
3. Apague el fuego y saque el pollo con cuidado. Cuando esté lo bastante frío para manipularlo, retire la carne de los huesos.
4. Desmenuce la carne en trozos pequeños, del tamaño de un bocado.
5. Opcional: devuelva los huesos al caldo y cueza a fuego medio-bajo durante 30 minutos a 1 hora, según el tiempo que tenga.
6. Cuele el caldo y quite la grasa sobrante: retírela con una cuchara, enfríe el caldo en la nevera hasta que la grasa se solidifique, o use un desengrasador.
7. Para servir, ponga arroz en un cuenco, añada los trozos de pollo y vierta el caldo caliente por encima. Sirva aparte las cebolletas picadas, la sal, la pimienta y el condimento picante opcional.

Resumido del vídeo de Korean Bapsang. Míralo para los detalles.

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