Soupe coréenne au poulet que vous pouvez préparer sans aller au marché coréen (Dak gomtang, 닭곰탕) !

Par Korean Bapsang · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le poulet nettoyé dans une grande marmite (6 à 8 pintes) avec 10 tasses d'eau. Ajoutez l'ail, le gingembre, l'oignon, les blancs de ciboule et les grains de poivre noir si vous en utilisez, puis ajoutez assez d'eau pour couvrir le poulet.
2. Portez à ébullition à feu vif et écumez. Baissez à feu moyen, couvrez et laissez bouillir 40 à 50 minutes environ, selon la taille du poulet, jusqu'à ce qu'un couteau enfoncé dans la partie la plus épaisse du blanc ressorte sans résistance et que la chair soit tendre.
3. Éteignez le feu et sortez délicatement le poulet. Une fois qu'il est assez refroidi pour être manipulé, détachez la chair des os.
4. Effilochez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée.
5. Facultatif : remettez les os dans le bouillon et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes à 1 heure, selon votre temps disponible.
6. Filtrez le bouillon et retirez le gras en excès : écumez-le à la cuillère, réfrigérez le bouillon jusqu'à ce que la graisse fige, ou utilisez un dégraisseur.
7. Pour servir, mettez du riz dans un bol, ajoutez les morceaux de poulet, puis versez par-dessus le bouillon bien chaud. Servez à part la ciboule hachée, le sel, le poivre et l'assaisonnement épicé facultatif.

Résumé d'après la vidéo de Korean Bapsang. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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