Zuppa coreana di pollo che puoi preparare senza andare al mercato coreano (Dak gomtang, 닭곰탕)!

Di Korean Bapsang · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete il pollo pulito in una pentola capiente (da 6 a 8 quarti) abbastanza grande da contenerlo con 10 tazze d'acqua. Aggiungete l'aglio, lo zenzero, la cipolla, la parte bianca dei cipollotti e i grani di pepe nero se li usate, poi aggiungete acqua sufficiente a coprire il pollo.
2. Portate a ebollizione a fuoco alto e eliminate la schiuma. Abbassate la fiamma a fuoco medio, coprite e fate bollire per circa 40-50 minuti, a seconda delle dimensioni del pollo, finché un coltello inserito nella parte più spessa del petto non mostra che la carne è cotta e tenera.
3. Spegnete il fuoco e togliete con cautela il pollo. Quando è abbastanza freddo da poterlo maneggiare, staccate la carne dalle ossa.
4. Sfilacciate la carne in pezzi piccoli da un boccone.
5. Facoltativo: rimettete le ossa nel brodo e fate sobbollire a fuoco medio-basso per altri 30 minuti o un'ora, a seconda del tempo a disposizione.
6. Filtrate il brodo ed eliminate il grasso in eccesso: schiumatelo con un cucchiaio, fate raffreddare il brodo in frigorifero finché il grasso si solidifica, oppure usate un separatore di grassi.
7. Per servire, mettete il riso in una ciotola, aggiungete i pezzi di pollo e versate sopra il brodo caldo. Servite a parte i cipollotti tritati, sale, pepe e il condimento piccante facoltativo.

Riassunto dal video di Korean Bapsang. Guardalo per tutti i dettagli.

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