Empty My Fridge
Sopa coreana de frango que você pode fazer sem ir a um mercado coreano (Dak gomtang, 닭곰탕)!
Ingredientes
- Whole chicken1
- Garlic · picado10–12 + 2 colheres de chá
- Ginger · em fatias1
- Onion½
- Scallion · picado finamente2–3 + 3
- Peppercorn½ colher de chá
- Salt
- Black pepper
- Chili flake3 colheres de sopa
- Molho shoyu1 colher de sopa
- Chicken broth3 colheres de sopa
- Tempero picante
- Chili pepper · em flocos3 colheres de sopa
Modo de preparo
- Coloque o frango limpo em uma panela grande (de 6 a 8 quartos de galão), grande o suficiente para caber o frango e 10 xícaras de água. Adicione o alho, o gengibre, a cebola, a parte branca das cebolinhas e os grãos de pimenta-do-reino preta, se usar, depois acrescente água suficiente para cobrir o frango.
- Leve para ferver em fogo alto e retire a espuma. Abaixe para fogo médio, tampe e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, dependendo do tamanho do frango, até que uma faca inserida na parte mais grossa do peito mostre que a carne está cozida e macia.
- Desligue o fogo e retire o frango com cuidado. Quando estiver frio o suficiente para manusear, tire a carne dos ossos.
- Desfie a carne em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida.
- Opcional: devolva os ossos ao caldo e cozinhe em fogo médio-baixo por mais 30 minutos a 1 hora, conforme o tempo que você tiver.
- Coe o caldo e retire o excesso de gordura: tire com uma colher, leve o caldo à geladeira até a gordura endurecer, ou use um separador de gordura.
- Para servir, coloque arroz em uma tigela, adicione os pedaços de frango e despeje o caldo quente por cima. Sirva à parte as cebolinhas picadas, sal, pimenta e o tempero picante opcional.
Resumido do vídeo de Korean Bapsang. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.