Hamburguesa crujiente de pollo buldak coreano

De Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la salsa buldak: en un cazo, mezcla el ajo, el chile rojo en polvo, el pimentón, el polvo de champiñón, el aceite de sésamo, la miel, la salsa de soja, el agua, la sal rosa y la pasta gochujang, bate bien y cocina a fuego lento 2-3 minutos.
2. Deja que la salsa se enfríe por completo. Se puede guardar en un tarro hermético en la nevera hasta 1 mes.
3. Aplana las pechugas... en este caso, aplana los muslos de pollo deshuesados.
4. Prepara el adobo: en un bol, bate el huevo, la salsa de soja, el pimentón, el polvo de cebolla, el chile rojo en polvo, la pimienta blanca, el ajo en polvo, la sal y el bicarbonato. Añade el pollo, mezcla bien, tapa y deja marinar 20-25 minutos.
5. Prepara el rebozado seco: en un bol, bate juntos la harina, la maicena, la sal rosa y la levadura química.
6. Pasa cada trozo marinado por el rebozado seco, luego por agua, vuelve a pasarlo por el rebozado seco y sacude para quitar el exceso de harina.
7. Coloca el pollo empanado sobre una rejilla y deja reposar 5-6 minutos.
8. Calienta el aceite a 170-180 °C y luego baja a 160 °C. Fríe el pollo durante 5-6 minutos.
9. Saca el pollo a una rejilla y pincélalo con la salsa buldak preparada.
10. Prepara la ensalada de col estilo coreano: corta en juliana la zanahoria, la col verde, la col morada y la cebolleta en un bol. Añade la pimienta negra triturada, la sal rosa, el aceite de sésamo, la pasta de mostaza, el azúcar glas y la mayonesa, mezcla bien y reserva.
11. Montaje: rellena los panecillos tostados con el pollo crujiente buldak, las lonchas de queso y la ensalada de col, y sirve.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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