Burger de poulet croustillant coréen Buldak

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer la sauce buldak : dans une casserole, mélanger l'ail, le piment rouge en poudre, le paprika, la poudre de champignon, l'huile de sésame, le miel, la sauce soja, l'eau, le sel rose et la pâte gochujang, bien fouetter, puis cuire à feu doux 2-3 minutes.
2. Laisser refroidir complètement la sauce. Elle se conserve jusqu'à 1 mois au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
3. Aplatir les cuisses de poulet.
4. Préparer la marinade : dans un bol, fouetter l'œuf, la sauce soja, le paprika, la poudre d'oignon, le piment rouge en poudre, le poivre blanc, la poudre d'ail, le sel et le bicarbonate. Ajouter le poulet, bien mélanger, couvrir et laisser mariner 20-25 minutes.
5. Préparer l'enrobage sec : dans un bol, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, le sel rose et la levure chimique.
6. Passer chaque morceau mariné dans l'enrobage sec, puis dans l'eau, puis de nouveau dans l'enrobage sec, et secouer pour retirer l'excédent de farine.
7. Poser le poulet enrobé sur une grille et laisser reposer 5-6 minutes.
8. Chauffer l'huile à 170-180°C, puis baisser à 160°C. Frire le poulet 5-6 minutes.
9. Sortir le poulet sur une grille et l'badigeonner de sauce buldak préparée au pinceau.
10. Préparer la salade de chou : râper la carotte, le chou vert, le chou rouge et l'oignon nouveau dans un bol. Ajouter le poivre noir concassé, le sel rose, l'huile de sésame, la pâte de moutarde, le sucre glace et la mayonnaise, bien mélanger et réserver.
11. Montage : garnir les pains grillés de poulet croustillant buldak, de tranches de fromage et de salade de chou, puis servir.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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