Hambúrguer crocante de frango Buldak coreano

Por Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o molho buldak: em uma panela, misture o alho, a pimenta vermelha em pó, a páprica, o pó de cogumelo, o óleo de gergelim, o mel, o molho de soja, a água, o sal rosa e a pasta gochujang, bata bem e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos.
2. Deixe o molho esfriar completamente. Ele pode ser guardado em pote hermético na geladeira por até 1 mês.
3. Achate as coxas de frango desossadas.
4. Prepare a marinada: em uma tigela, bata o ovo, o molho de soja, a páprica, o pó de cebola, a pimenta vermelha em pó, a pimenta-branca, o alho em pó, o sal e o bicarbonato. Adicione o frango, misture bem, cubra e deixe marinar por 20-25 minutos.
5. Prepare a farinha de empanar seca: em uma tigela, bata juntos a farinha de trigo, o amido de milho, o sal rosa e o fermento em pó.
6. Passe cada pedaço marinado na mistura seca, depois na água, volte para a mistura seca e sacuda para tirar o excesso de farinha.
7. Coloque o frango empanado em uma grelha e deixe descansar por 5-6 minutos.
8. Aqueça o óleo a 170-180 °C e depois reduza para 160 °C. Frite o frango por 5-6 minutos.
9. Retire o frango para uma grelha e pincele com o molho buldak preparado.
10. Prepare a salada de repolho estilo coreano: corte em tiras a cenoura, o repolho verde, o repolho roxo e a cebolinha e coloque em uma tigela. Adicione a pimenta-do-reino preta amassada, o sal rosa, o óleo de gergelim, a pasta de mostarda, o açúcar de confeiteiro e a maionese, misture bem e reserve.
11. Montagem: recheie os pães tostados com o frango crocante buldak, as fatias de queijo e a salada de repolho, e sirva.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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