韩式脆皮部大炖鸡汉堡

作者：Food Fusion · 90 分钟

食材

步骤

1. 制作布大鸡酱：在小锅中加入大蒜、红辣椒粉、辣椒粉（甜椒粉）、蘑菇粉、芝麻油、蜂蜜、酱油、水、粉红盐和韩式辣酱，搅拌均匀，小火煮2-3分钟。
2. 让酱汁完全冷却。可装入密封罐冷藏保存最多1个月。
3. 把鸡腿肉拍平。
4. 制作腌料：在碗中打入鸡蛋，加入酱油、甜椒粉、洋葱粉、红辣椒粉、白胡椒粉、大蒜粉、盐和小苏打，搅拌均匀。加入鸡肉拌匀，盖好腌制20-25分钟。
5. 制作干粉裹料：在碗中把面粉、玉米淀粉、粉红盐和泡打粉拌匀。
6. 把腌好的鸡肉先裹一层干粉，再蘸水，然后再裹一次干粉，抖掉多余的面粉。
7. 将裹好粉的鸡肉放在晾架上静置5-6分钟。
8. 将油加热至170-180°C，然后调至160°C，把鸡肉炸5-6分钟。
9. 取出鸡肉放在晾架上，用刷子刷上做好的布大鸡酱。
10. 制作韩式凉拌卷心菜：把胡萝卜、青甘蓝、紫甘蓝和葱切丝放入碗中。加入压碎的黑胡椒、粉红盐、芝麻油、芥末酱、糖粉和蛋黄酱，拌匀后放置一旁备用。
11. 组装：在烤过的汉堡包中放入酥脆布大鸡肉、奶酪片和韩式凉拌卷心菜，即可享用。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

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