Koreanische Eierrolle in Reisrolle, Gyeranmari Kimbap

Von Seonkyoung Longest · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier in einen 4-Tassen-Messbecher aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben Mirin hinzufügen. Mit dem gehackten Gemüse und dem Spam kombinieren und gut vermischen.
2. Eine große Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 TL Öl mit einem Küchenpapier gleichmäßig verteilen. Etwa 1/3 Tasse der Eimasse hineingießen und durch Schwenken zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
3. Wenn das Ei halb gegart und gesetzt ist, von einem Ende zu einer Rolle aufrollen und an eine Seite der Pfanne schieben.
4. Zweimal mit der restlichen Eimasse wiederholen und jede neue Schicht an die vorherige Rolle anschließen. Bei Bedarf die Hitze reduzieren. Pro Rolle 2 bis 3 Schichten anstreben, insgesamt vier Rollen herstellen.
5. Den Herd ausschalten und die Rollen 1 bis 2 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, damit sie fertig garen.
6. Die erste Eierrolle noch heiß fest, aber vorsichtig in einer Bambusmatte zu einer runden Form rollen. Abkühlen lassen und mit der restlichen Eimasse wiederholen.
7. Den warmen Reis mit 1/4 TL Salz, 1/8 TL Pfeffer, Sesamsamen und 2 TL Sesamöl mit schneidenden Bewegungen vermengen. Mit einem feuchten Tuch abdecken.
8. Ein Blatt Gim mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen. Eine dünne Schicht Reis darauf verteilen, am entfernten Rand 1 bis 1,5 Zoll frei lassen, und die Fingerspitzen in Wasser tauchen, damit der Reis nicht klebt.
9. Eine Eierrolle in die Mitte legen, die nahe Kante darüberklappen und dann mit der Matte fest einrollen, damit sie sich verschließt. Mit der Naht nach unten auf einen Teller legen und mit den restlichen Zutaten wiederholen.
10. Vor dem Schneiden Kimbap und Messer mit Sesamöl bestreichen und in 1/2 bis 3/4 Zoll dicke Scheiben schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

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