Rollo coreano de huevo en rollo de arroz, Gyeranmari Kimbap

De Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Casca los huevos en una taza medidora de 4 tazas, sazona con sal y pimienta, y añade mirin si se usa. Mezcla con las verduras picadas y el spam y remueve bien.
2. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y extiende 1 cucharadita de aceite uniformemente con una toalla de papel. Vierte unos 1/3 de taza de la mezcla de huevo y gira la sartén para formar una capa uniforme.
3. Cuando el huevo esté medio cocido y asentado, enrolla desde un extremo formando un cilindro y empújalo hacia un lado de la sartén.
4. Repite dos veces con el resto de la mezcla de huevo, uniendo cada nueva capa al rollo anterior. Baja el fuego si es necesario. Procura 2 o 3 capas por rollo, hasta obtener cuatro rollos en total.
5. Apaga el fuego y deja reposar los rollos en la sartén de 1 a 2 minutos para terminar de cocinarlos.
6. Mientras estén calientes, enrolla el primer rollo de huevo firmemente pero con suavidad en una esterilla de bambú hasta darle forma redonda. Deja enfriar y repite con el resto de la mezcla de huevo.
7. Mezcla el arroz caliente con 1/4 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta, las semillas de sésamo y 2 cucharaditas de aceite de sésamo, usando un movimiento de corte. Cúbrelo con un paño húmedo.
8. Coloca una hoja de gim con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla de bambú. Extiende una capa fina de arroz sobre ella, dejando 1 a 1,5 pulgadas libres en el borde lejano, mojando las yemas de los dedos en agua para que no se pegue.
9. Coloca un rollo de huevo en el centro, enrolla el borde cercano sobre él y luego enrolla con firmeza ayudándote de la esterilla para sellar. Colócalo con la costura hacia abajo en un plato y repite con los ingredientes restantes.
10. Antes de cortar, unta el kimbap y el cuchillo con aceite de sésamo y córtalo en rodajas de 1/2 a 3/4 de pulgada.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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