Rouleau d'œuf coréen dans un rouleau de riz, Gyeranmari Kimbap

Par Seonkyoung Longest · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Cassez les œufs dans un verre doseur de 4 tasses, salez, poivrez et ajoutez le mirin si vous le souhaitez. Mélangez avec les légumes hachés et le spam.
2. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et étalez 1 c. à café d'huile uniformément avec du papier absorbant. Versez environ 1/3 de tasse de mélange d'œufs et faites tourner la poêle pour obtenir une couche uniforme.
3. Quand l'œuf est à moitié cuit et s'est stabilisé, roulez-le depuis une extrémité en un boudin et poussez-le d'un côté de la poêle.
4. Répétez deux fois avec le reste du mélange, en raccordant chaque nouvelle couche au rouleau précédent. Baissez le feu si nécessaire. Visez 2 à 3 couches par rouleau, soit quatre rouleaux au total.
5. Éteignez le feu et laissez reposer les rouleaux dans la poêle 1 à 2 minutes pour finir de cuire.
6. Pendant qu'il est chaud, roulez le premier rouleau d'œuf fermement mais délicatement dans une natte en bambou pour lui donner une forme ronde. Laissez refroidir, puis répétez avec le reste du mélange.
7. Mélangez le riz tiède avec 1/4 de c. à café de sel, 1/8 de c. à café de poivre, les graines de sésame et 2 c. à café d'huile de sésame, en tranchant avec la spatule. Couvrez d'un linge humide.
8. Posez une feuille de gim côté brillant vers le bas sur la natte en bambou. Étalez une fine couche de riz en laissant 2,5 à 4 cm libres au bord éloigné, en trempant les doigts dans l'eau pour éviter que le riz colle.
9. Placez un rouleau d'œuf au centre, rabattez le bord proche par-dessus, puis roulez fermement avec la natte pour bien le fermer. Posez le rouleau côté jointure vers le bas dans une assiette et répétez avec le reste.
10. Avant de trancher, enduisez le kimbap et le couteau d'huile de sésame, puis coupez en tranches de 1,3 à 2 cm.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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