Rotolo di uovo coreano in rotolo di riso, Gyeranmari Kimbap

Di Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Rompete le uova in un misurino da 4 tazze, condite con sale e pepe e aggiungete il mirin se lo usate. Unite le verdure tritate e lo spam e mescolate bene.
2. Scaldate una padella antiaderente grande a fuoco medio e distribuite uniformemente 1 cucchiaino di olio con della carta assorbente. Versate circa 1/3 di tazza di composto di uova e fate ruotare la padella per ottenere uno strato uniforme.
3. Quando l'uovo è cotto a metà e si è assestato, arrotolatelo partendo da un'estremità e spingetelo su un lato della padella.
4. Ripetete due volte con il composto rimasto, collegando ogni nuovo strato al rotolo precedente. Abbassate la fiamma se necessario. Puntate a 2-3 strati per rotolo, ottenendo quattro rotoli in totale.
5. Spegnete il fuoco e lasciate riposare i rotoli nella padella per 1-2 minuti, così finiscono di cuocere.
6. Quando sono ancora caldi, arrotolate il primo rotolo di uova con una stuoia di bambù, stringendo bene ma delicatamente, per dargli una forma tonda. Lasciate raffreddare, poi ripetete con il resto del composto.
7. Mescolate il riso con 1/4 di cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di pepe, i semi di sesamo e 2 cucchiaini di olio di sesamo, usando un movimento di taglio. Coprite con un panno umido.
8. Posate un foglio di gim con il lato lucido verso il basso sulla stuoia di bambù. Stendete uno strato sottile di riso lasciando libero 2,5-4 cm sul bordo lontano, bagnando le dita con acqua per evitare che il riso si attacchi.
9. Posizionate un rotolo di uova al centro, ripiegate il bordo vicino sopra e arrotolate stretto con la stuoia per sigillare. Adagiate il kimbap con la giuntura verso il basso su un piatto e ripetete con il resto.
10. Prima di tagliare, ricoprite il kimbap e il coltello con olio di sesamo, poi tagliate a fette di 1,3-2 cm.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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