Rolinho coreano de ovo em rolo de arroz, Gyeranmari Kimbap

Por Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em um copo medidor de 4 xícaras, tempere com sal e pimenta e adicione mirin, se usar. Misture com os legumes picados e o spam e bata bem.
2. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e espalhe 1 colher de chá de óleo uniformemente com papel-toalha. Despeje cerca de 1/3 de xícara da mistura de ovos e incline a frigideira para formar uma camada uniforme.
3. Quando o ovo estiver meio cozido e firme, enrole-o a partir de uma das pontas formando um rolo e empurre-o para um lado da frigideira.
4. Repita duas vezes com o restante da mistura de ovos, unindo cada nova camada ao rolo anterior. Reduza o fogo conforme necessário. Busque 2 a 3 camadas por rolo, fazendo quatro rolos no total.
5. Desligue o fogo e deixe os rolos descansarem na frigideira por 1 a 2 minutos para terminarem de cozinhar.
6. Ainda quente, enrole o primeiro rolo de ovo firmemente, mas com delicadeza, em uma esteira de bambu até formar um cilindro redondo. Deixe esfriar e repita com o restante da mistura de ovos.
7. Misture o arroz quente com 1/4 de colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de pimenta, as sementes de gergelim e 2 colheres de chá de óleo de gergelim, usando movimentos de corte. Cubra com um pano úmido.
8. Coloque uma folha de gim com o lado brilhante para baixo sobre a esteira de bambu. Espalhe uma camada fina de arroz por cima, deixando 1 a 1,5 polegada livre na borda distante, molhando as pontas dos dedos em água para não grudar.
9. Coloque um rolo de ovo no centro, dobre a borda próxima por cima e enrole firmemente com a esteira para selar. Coloque com a emenda para baixo em um prato e repita com os ingredientes restantes.
10. Antes de fatiar, unte o kimbap e a faca com óleo de gergelim e corte em fatias de 1/2 a 3/4 de polegada.

Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.

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