Poulet frit coréen

Par Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre le poulet, le babeurre, le sel, le poivre blanc et le sel à l'ail dans un bol, mélanger, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure (jusqu'à une nuit).
2. Préchauffer le four à basse température pour garder le poulet cuit au chaud. Chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude : un petit cube de pain plongé dedans doit remonter aussitôt et bouillonner vivement.
3. Mélanger les ingrédients de l'enrobage dans un petit bol.
4. Égoutter chaque morceau de poulet sorti du babeurre, puis l'enrober entièrement du mélange de farine. Poser sur un plateau et répéter avec tout le poulet.
5. Frire 5 ou 6 morceaux à la fois, sans surcharger la poêle, pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur ; un morceau coupé ne doit plus avoir de rose au centre.
6. Garder le poulet frit au chaud sur un plateau au four pendant que vous frites le reste.
7. Pendant ce temps, mettre dans une casserole le gochujang, le miel, le sucre, la sauce soja, l'ail, le gingembre, la cuillère à soupe d'huile neutre et l'huile de sésame, puis mélanger.
8. Porter la sauce à ébullition, puis laisser frémir 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
9. Verser la sauce sur le poulet croustillant et mélanger délicatement. Garnir de l'oignon nouveau, des flocons de piment et des graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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