Pollo fritto coreano

Di Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere il pollo, il latticello, il sale, il pepe bianco e il sale all'aglio in una ciotola, mescolare, coprire e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora (fino a una notte).
2. Preriscaldare il forno a bassa temperatura per tenere caldo il pollo cotto. Scaldare l'olio per friggere finché è molto caldo: un cubetto di pane gettato dentro deve salire subito in superficie e friggere vivacemente.
3. Mescolare gli ingredienti della panatura in una ciotola piccola.
4. Togliere ogni pezzo di pollo dal latticello, lasciarne colare l'eccesso, poi passarlo bene nella miscela di farina. Mettere su un vassoio e ripetere con tutto il pollo.
5. Friggere 5 o 6 pezzi alla volta, senza affollare la padella, per 3-5 minuti fino a doratura e cottura completa; un pezzo tagliato non deve avere parti rosa al centro.
6. Tenere il pollo fritto in caldo su una teglia nel forno mentre si frigge il resto.
7. Nel frattempo, mettere in un pentolino il gochujang, il miele, lo zucchero, la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero, il cucchiaio di olio neutro e l'olio di sesamo, e mescolare.
8. Portare la salsa a ebollizione, poi far sobbollire per 5 minuti finché non si addensa.
9. Versare la salsa sul pollo croccante e mescolare con delicatezza. Guarnire con le cipollotti, i fiocchi di peperoncino e i semi di sesamo.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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