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韩式炸鸡
食材
- 鸡胸肉 · 切片4
- 酪乳240 毫升
- 盐1 ½ 茶匙
- 白胡椒¼ 茶匙
- 大蒜 · 去皮切碎末¾ 茶匙 + 2 瓣
- 面粉180 克
- 黑胡椒 · 研磨粉1 茶匙
- 芹菜盐½ 茶匙
- 百里香 · 干燥1 茶匙
- 甜椒1 茶匙
- 发酵粉1 茶匙
- 辣椒片 · 片状1 ½ 茶匙
- 用于深炸的油
- 韩国辣椒酱2 汤匙
- 蜂蜜2 汤匙
- 红糖4 汤匙
- 酱油4 汤匙
- 姜 · 切碎末2 茶匙
- 鳄梨油1 汤匙
- 麻油1 汤匙
- 青葱 · 切片3
- 芝麻1 茶匙
步骤
- 把鸡肉、白脱牛奶、盐、白胡椒粉和蒜盐放入碗中拌匀，盖好后冷藏至少1小时（最多过夜）。
- 将烤箱调至低温，用来保温已炸好的鸡肉。把炸油烧热：放入一小块面包，若它立即浮起并剧烈冒泡，即可使用。
- 把裹粉的材料放入小碗中混合。
- 把每块鸡肉从白脱牛奶中取出，沥去多余液体，再完整地裹上面粉混合物。放在托盘上，重复直到所有鸡肉都裹好粉。
- 每次放入5或6块鸡肉，注意不要太挤，炸3到5分钟至金黄并且内部熟透；切开一块，中间不再发红即可。
- 炸好的鸡肉放在烤箱托盘里保温，同时炸剩下的鸡肉。
- 同时，把韩式辣酱、蜂蜜、糖、酱油、大蒜、姜、1汤匙食用油和芝麻油放入小锅中搅拌均匀。
- 把酱汁煮沸，然后小火煮5分钟至浓稠。
- 把酱汁淋在酥脆的鸡肉上，小心翻拌均匀，最后撒上葱段、辣椒碎和芝麻即可。
根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。
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