Hamburguesa de pollo coreano frito

De Andy Cooks · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el pollo, el jengibre, el ajo rallado, la sal y la pimienta en un bol grande, tapa y deja marinar en la nevera al menos 1 hora.
2. Prepara la salsa: en un cazo pequeño a fuego medio, rehoga el ajo en aceite de cacahuete durante 2-3 minutos.
3. Añade el gochujang, el kétchup, la miel picante, el vinagre de vino de arroz, la sal, la salsa de soja y el agua. Remueve bien y cocina 5 minutos hasta que espese ligeramente. Reserva.
4. Para la ensalada, lleva a ebullición el vinagre, el agua, la sal y el azúcar en un cazo pequeño a fuego medio, removiendo para disolver el azúcar. Retira del fuego y vierte sobre las cintas de pepino en un bol poco profundo apto para calor, y deja enfriar.
5. Mezcla la col, las cebolletas y el cebollino en un bol grande. Agita los ingredientes del aliño en un tarro con tapa de rosca hasta integrarlos y mezcla con la ensalada justo antes de servir.
6. Calienta el aceite a 175 °C/347 °F en una freidora o en un cazo pesado.
7. Bate la mitad de la harina con los huevos en un bol grande y mezcla el resto de la harina en otro bol. Pasa el pollo marinado por la mezcla de huevo y después por la harina seca hasta cubrirlo por completo.
8. Fríe el pollo en tandas durante 4-5 minutos hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Escurre sobre una rejilla o papel de cocina.
9. Calienta el aceite de cacahuete a 190 °C/375 °F. Fríe el pollo de nuevo durante 4 minutos hasta que esté bien cocido. Escurre sobre una rejilla o papel de cocina.
10. Mezcla el pollo doblemente frito con la salsa coreana hasta cubrirlo por completo.
11. Unta mayonesa en los panecillos tostados y cubre con la ensalada, las cintas de pepino escurridas, un trozo de pollo y la tapa del panecillo.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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