Burger de poulet frit coréen 🍔

Par Andy Cooks · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez le poulet, le gingembre, l'ail râpé, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
2. Préparez la sauce : dans une petite casserole à feu moyen, faites revenir l'ail dans l'huile de cacahuète pendant 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez le gochujang, le ketchup, le miel épicé, le vinaigre de riz, le sel, la sauce soja et l'eau. Mélangez bien et faites cuire 5 minutes jusqu'à épaississement léger. Mettez de côté.
4. Pour la salade, portez à ébullition le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre dans une petite casserole à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre. Retirez du feu, versez sur les rubans de concombre dans un saladier résistant à la chaleur et laissez refroidir.
5. Mélangez le chou, les oignons nouveaux et la ciboulette dans un grand saladier. Secouez les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal à visser jusqu'à homogénéité, puis versez sur la salade juste avant de servir.
6. Chauffez l'huile à 175 °C / 347 °F dans une friteuse ou une casserole épaisse.
7. Battez la moitié de la farine avec les œufs dans un grand saladier, mélangez le reste de la farine dans un autre saladier. Enrobez le poulet mariné du mélange d'œufs, puis de farine, jusqu'à enrobage complet.
8. Faites frire le poulet par petites quantités 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant. Égouttez sur une grille ou du papier absorbant.
9. Chauffez l'huile d'arachide à 190 °C / 375 °F. Refrites le poulet 4 minutes jusqu'à cuisson complète. Égouttez sur une grille ou du papier absorbant.
10. Mélangez le poulet double-frit avec la sauce coréenne jusqu'à enrobage complet.
11. Étalez de la mayonnaise sur les pains grillés, puis ajoutez la salade, les rubans de concombre égouttés, un morceau de poulet et le couvercle du pain.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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