Hamburger di pollo fritto coreano 🍔

Name: Hamburger di pollo fritto coreano 🍔
Total time: 60 min
Ingredients: 8 Coscia di pollo, mondato; Zenzero, grattugiato; 4 + 8 spicchi Aglio, grattugiato finemente, schiacciato; 5 ½ cucchiaini Sale; 1 cucchiaino Pepe nero, macinato; 8 Patate, tostato; Maionese, per servire; 1 cucchiaio Olio di arachidi, per friggere; ½ tazze Gochujang; ½ tazze Ketchup; 3 ½ cucchiai Miele; 2 cucchiai + ⅓ tazze + 2 cucchiaini Aceto di vino di riso; 3 cucchiai Salsa di soia; Infarinare e friggere; 3 Uovo, sbattuto; 1 ½ tazze Amido di patate; 1 ½ tazze Farina; 2 cucchiaini Zucchero; 2 Cetriolo, affettato; 1 Cavolo, tagliato a julienne; 4 Cipollotto, affettato; 1 mazzo Erba cipollina, tritato; ½ cucchiaini Gochugaru; 2 cucchiaini Olio di sesamo

Di Andy Cooks · 60 min

Ingredienti

Coscia di pollo · mondato8
Zenzero · grattugiato
Aglio · grattugiato finemente, schiacciato4 + 8 spicchi
Sale5 ½ cucchiaini
Pepe nero · macinato1 cucchiaino
Patate · tostato8
Maionese · per servire
Olio di arachidi · per friggere1 cucchiaio
Gochujang½ tazze
Ketchup½ tazze
Miele3 ½ cucchiai
Aceto di vino di riso2 cucchiai + ⅓ tazze + 2 cucchiaini
Salsa di soia3 cucchiai
Infarinare e friggere
Uovo · sbattuto3
Amido di patate1 ½ tazze
Farina1 ½ tazze
Zucchero2 cucchiaini
Cetriolo · affettato2
Cavolo · tagliato a julienne1
Cipollotto · affettato4
Erba cipollina · tritato1 mazzo
Gochugaru½ cucchiaini
Olio di sesamo2 cucchiaini

Preparazione

In una ciotola capiente unite pollo, zenzero, aglio grattugiato, sale e pepe. Coprite e lasciate marinare in frigo per almeno 1 ora.
Preparate la salsa: in un pentolino a fuoco medio fate saltare l'aglio nell'olio di arachidi per 2-3 minuti.
Aggiungete gochujang, ketchup, miele piccante, aceto di riso, sale, salsa di soia e acqua. Mescolate bene e cuocete 5 minuti finché non si addensa leggermente. Mettete da parte.
Per l'insalata, portate a ebollizione in un pentolino a fuoco medio aceto, acqua, sale e zucchero, mescolando per scioglierlo. Togliete dal fuoco, versate sui nastri di cetriolo in una ciotola resistente al calore e lasciate raffreddare.
Mescolate in una ciotola grande cavolo, cipollotti e erba cipollina. Agitate gli ingredienti del condimento in un barattolo con tappo a vite finché non sono ben amalgamati, poi versateli sull'insalata poco prima di servire.
Scaldate l'olio a 175 °C / 347 °F in una friggitrice o in una casseruola pesante.
Sbattete metà della farina con le uova in una ciotola grande, mescolate il resto della farina in un'altra ciotola. Passate il pollo marinato nel composto di uova, poi nella farina, fino a ricoprirlo completamente.
Friggete il pollo a lotti per 4-5 minuti finché non è leggermente dorato e croccante. Scolatelo su una griglia o carta assorbente.
Scaldate l'olio di arachidi a 190 °C / 375 °F. Friggete di nuovo il pollo per 4 minuti finché non è cotto. Scolatelo su una griglia o carta assorbente.
Mescolate il pollo fritto due volte con la salsa coreana fino a ricoprirlo completamente.
Spalmate la maionese sui panini tostati, poi aggiungete l'insalata, i nastri di cetriolo scolati, un pezzo di pollo e la parte superiore del panino.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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