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韩式炸鸡
食材
- 鸡胸肉 · 切片4
- 酪乳240 毫升
- 盐1 ½ 茶匙
- 白胡椒¼ 茶匙
- 大蒜 · 去皮切末¾ 茶匙 + 2 瓣
- 面粉180 克
- 黑胡椒 · 磨碎1 茶匙
- 芹菜盐½ 茶匙
- 百里香 · 干的1 茶匙
- 甜椒1 茶匙
- 发酵粉1 茶匙
- 辣椒片 · 碎片1 ½ 茶匙
- 用于油炸的油
- 韩国辣椒酱2 汤匙
- 蜂蜜2 汤匙
- 红糖4 汤匙
- 酱油4 汤匙
- 姜 · 切碎2 茶匙
- 鳄梨油1 汤匙
- 麻油1 汤匙
- 青葱 · 切片3
- 芝麻1 茶匙
步骤
- 将鸡肉放入碗中，加入白脱牛奶、盐、白胡椒和蒜盐，拌匀后盖好放入冰箱腌制至少1小时（最长可过夜）。
- 在大锅或油炸锅中加热至少1升（4杯）食用油至热。可放入一小块面包测试：若立即浮起并快速冒泡，即已达到温度。
- 将烤箱调至低温，用于保温鸡肉。
- 在小碗中混合裹粉的材料。
- 将每块鸡肉从白脱牛奶中取出，沥去多余液体，充分裹上面粉混合物，放在托盘上，其余鸡肉依此操作。
- 每次放入5或6块，不要挤得太满，炸3至5分钟，直到金黄且切开后中心不再发红。炸好的鸡肉放在烤箱的托盘中保温，再炸剩余的鸡肉。
- 同时，将辣椒酱、蜂蜜、糖、酱油、大蒜、姜、食用油和芝麻油放入小锅中搅拌均匀。
- 煮沸后小火炖5分钟，直至酱汁变稠。
- 将酱汁淋在炸鸡上，小心翻拌，撒上葱段、辣椒片和芝麻后上桌。
根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。
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