Recette de poulet frit coréen

Par Recipes by Carina · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper les hauts de cuisse en cubes de 3 cm (1 pouce), les mettre dans un bol avec l'ail, le gingembre, le poivre blanc et la sauce soja. Mélanger, couvrir et laisser mariner 30 minutes ou une nuit au réfrigérateur.
2. Sortir le poulet du réfrigérateur, ajouter la fécule de pomme de terre et mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Réserver.
3. Dans une petite casserole, mélanger le gochujang, le ketchup, la sauce soja, le miel, la cassonade, le mirin et l'ail. Chauffer à feu doux en remuant pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à épaississement.
4. Chauffer l'huile dans une grande poêle jusqu'à 180 °C / 350 °F, contrôlé avec un thermomètre.
5. Frire le poulet en 2 ou 3 fois pour ne pas surcharger la poêle, 4 à 6 minutes par fournée. Égoutter sur une grille posée sur du papier absorbant.
6. Facultativement, refrire le poulet une seconde fois pour plus de croustillant.
7. Mettre le poulet frit dans un grand saladier, verser la sauce gochujang et mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.
8. Servir dans un bol, saupoudré de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Recipes by Carina. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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