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Ricetta del pollo fritto coreano
Ingredienti
- Coscia di pollo · senza pelle e disossato1 lb
- Aglio4
- Zenzero2 cucchiaini
- Pepe bianco1 cucchiaino
- Salsa di soia3 cucchiai
- Amido di patate1 tazza
- Olio per friggere
- Gochujang · pasta¼ tazze
- Ketchup¼ tazze
- Miele2 cucchiai
- Mirin2 cucchiai
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Seme di sesamo
Preparazione
- Tagliare il sovracoscia di pollo a cubetti da 3 cm (1 pollice), metterli in una ciotola con aglio, zenzero, pepe bianco e salsa di soia. Mescolare, coprire e far marinare per 30 minuti o per una notte in frigorifero.
- Togliere il pollo dal frigorifero, aggiungere la fecola di patate e mescolare finché ogni pezzo è ricoperto in modo uniforme. Mettere da parte.
- In un pentolino unire il gochujang, il ketchup, la salsa di soia, il miele, lo zucchero di canna, il mirin e l'aglio. Scaldare a fuoco basso mescolando per 5-10 minuti, finché non si addensa.
- Scaldare l'olio in una padella capiente fino a 180 °C / 350 °F, controllando con un termometro.
- Friggere il pollo in 2-3 porzioni per non affollare la padella, 4-6 minuti per volta. Scolare su una griglia con carta assorbente sotto.
- Facoltativamente, friggere di nuovo il pollo per renderlo ancora più croccante.
- Mettere il pollo fritto in una ciotola capiente, versarvi sopra la salsa gochujang e mescolare finché ogni pezzo è ricoperto.
- Servire in una ciotola cosparsa di semi di sesamo.
Riassunto dal video di Recipes by Carina. Guardalo per tutti i dettagli.
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