Koreanisches Brathähnchen mit 2 Saucen zur Wahl

Von Korean Bapsang · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenflügel waschen und gut abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer vermengen und mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht, bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die gewählten Saucenzutaten vermischen und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Herd ausschalten.
3. Trockene Panade: Die Hähnchenteile mit Kartoffelstärke (oder Maisstärke) bestreuen und jedes Stück gleichmäßig darin wenden. Beiseitestellen.
4. Nasse Panade: Die Zutaten für die nasse Panade in einer Schüssel glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
5. Das Öl in einer Fritteuse, einem Wok oder einem großen Topf auf 320 °F (bis 330 °F) erhitzen. Das Hähnchen portionsweise, immer ein Stück nach dem anderen, frittieren. Bei nasser Panade jedes Stück mit einer Zange durch die Panade ziehen und überschüssige Panade abschütteln, bevor es ins Öl kommt. Goldgelb braten, je nach Größe der Flügel etwa 6 Minuten. Mit einer Siebkelle oder einem Schaumlöffel
6. Das Öl auf 350 °F (bis 360 °F) erhitzen. Das Hähnchen erneut frittieren, es können auch alle Teile auf einmal sein, etwa 5 Minuten, bis es tief goldbraun ist. Auf einem Gitter oder einem großen Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen.
7. Das frittierte Hähnchen in der Sauce schwenken oder die Sauce mit der Hand auftragen. Nach Belieben mit Sesam oder gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.

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